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黑白体育,黑白体育app下载麦芽糖醇可以在许多食物的成分表中看到。为什么饭后会腹泻?用糖醇代替蔗糖制成的低糖无糖月饼还能吃吗?带着这些疑问,人民网记者请来营养专家为消费者揭秘“健康月饼”的真相!

黑白体育,黑白体育app下载为什么麦芽糖醇会降低糖分?

黑白体育,黑白体育app下载据北京中医药大学东方医院营养师魏伟介绍,麦芽糖醇是一种多糖醇,可以代替蔗糖添加到食物中,增加食物的甜味。

黑白体育,黑白体育app下载“但与蔗糖不同的是,麦芽糖醇只提供蔗糖1/10的能量,而且不会迅速升高血糖。因此,麦芽糖醇是糖尿病人可以食用的甜味剂。”薇薇说,同时麦芽糖醇不易被微生物分解成酸,有一定的防龋效果。如果同时摄入麦芽糖醇和脂肪,还可以防止体内脂肪的堆积,所以肥胖的人和儿童也可以用它作为甜味剂。

摄入麦芽糖醇会导致腹泻是真的吗?

“糖醇在胃里不会分解,而是直接进入肠道。糖醇进入肠道后,有一部分被肠道细菌利用产生气体,会导致腹胀、肠鸣音、严重腹泻。薇薇解释说,这些反应其实都是正常的,只要不吃太多,大部分人不会有腹泻的问题。在许多国家被广泛使用,是国际公认的蔗糖替代品。

注册营养师、中国好营养Copeda成员于亮也表示,麦芽糖醇作为甜味剂是有使用范围的,不能像蔗糖那样相对不受限制地使用。

“人体对麦芽糖醇的最大耐受量在20g左右,超过20g就容易发生渗透性腹泻,因此在食品中使用麦芽糖醇时一定要注意。”于亮说道。

韦伟介绍,研究表明,麦芽糖醇的摄入量为0.3g/Kg时,不会出现腹泻,但具体摄入量与食物中添加糖醇的剂量和食用的食物量有关,所以有些国家含有糖醇和低聚糖的保健食品标签要求“过量食用会导致腹泻”。

薇薇建议糖醇的摄入量控制在每天20g以内,儿童控制在10g以内。

“无糖”是否等于“无糖”?

“当然不是!对于无糖零食来说,里面的淀粉是严格意义上的糖。无蔗糖就是不添加额外的蔗糖。”魏说。

于亮还表示,无蔗糖不等于无糖,无蔗糖食品有时也很甜,因为食品中使用了一些糖替代品、甜味剂或其他糖类而不是蔗糖。因此,有必要了解食物。成分表了解其背后的秘密。

随着中秋节的临近,各种低糖、无糖概念的月饼开始热销。对此,专家建议公众应保持理性认知,掌握科学的饮食方法。

于亮提醒消费者,真正的无糖是不存在的!低糖月饼减少蔗糖的使用或用甜味剂代替蔗糖。无糖月饼就是不要在月饼中添加蔗糖。不管是低糖还是无糖,月饼皮本身就是糖。

“月饼除了额外添加的糖分外,还含有淀粉和脂肪,尤其是蛋黄月饼或肉馅月饼,脂肪含量较高。因此,即使是低糖或无糖月饼,也不宜外食。”魏沛强调。

如何选择适合自己的月饼?

那么,消费者应该如何选择适合自己的月饼呢?据薇薇介绍,首先,参考配料表,看看月饼中添加了哪些甜味剂。如果是安赛蜜、甜蜜素等合成甜味剂,不建议2岁以下儿童食用。如果是阿斯巴甜等蛋白糖,苯丙酮尿症儿童和2岁以下儿童不能食用。如果添加了低聚果糖或糖醇,容易腹泻的人需要控制食用。

二是参考营养成分表,选择同等重量下能量较低的。

三是选择重量较轻的单个月饼,更有利于控制食量。

于亮提醒,购买时一定要阅读食品包装上的营养标签,了解成分和原料,做到心中有数。如有疑问,可在购买前咨询相关人员,不要购买没有明确厂家或来源不明的月饼。

从营养健康的角度来看,月饼属于高油、高糖、高能量的三大高食品。薇薇建议消费者根据自己的实际情况合理选择食用,参考食品包装上的营养成分表和配料表。吃月饼要掌握三个原则:少吃,控制食用量在每天25-50g;合理搭配,全麦、蔬菜、黄豆、牛奶搭配食用更健康;适当的运动,如快走30分钟,所消耗的能量大致相当于50克月饼所提供的能量。

“月饼的高糖高油,会导致体内能量过剩,引起非常高的血糖反应。有血糖和体重问题的朋友吃多了,会不利于健康,所以,尝尝就好了。”过节不限,吃得适量。”于亮建议道。

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